夏季，是冷柜大顯身手的時候，冷飲、冷食離不開，水果蔬菜離不開，魚肉生鮮更加離不開。天氣溫度越來越高，食物想要更好保鮮需要依賴冷柜，所以冷柜內(nèi)的食物會越來越多。那么在日常冷柜使用時要注意哪些問題。
一、冷柜無需空間最大化利用
我們說，無需完全利用上超市冷柜的空間，不僅僅只是因為我們要冷藏的食物體質(zhì)本身不適合長期低溫冷藏，更是因為當超市冷柜內(nèi)的存儲物放置過多，會導(dǎo)致內(nèi)部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂，致使箱內(nèi)溫度不均衡，出現(xiàn)靠近冷柜內(nèi)部位置溫度過低，而靠近冷柜門位置的食物則沒有降溫的情況。因此，此時的空間最大利用行為看似“榨干”冷柜最后一點空間，但得出的結(jié)果與購買冷柜時的初衷是本末倒置的。
二、生鮮食物存放有講究
廚房冷柜內(nèi)部具有很大的冷藏空間，是存放肉類食物的最佳場所。我們在利用這些空間時一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進行冷藏，降低肉類食物上殘留的血液流入冷藏室內(nèi)的可能性，起到杜絕細菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入廚房冷柜之前需將蔬菜上的水分控干，避免低溫環(huán)境下水分結(jié)冰，將蔬菜的植物細胞壁凍裂而影響口感。
此外，許多人認為，食物冷藏應(yīng)該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數(shù)細菌，又能抑制部分細菌生長及分裂速度，起到殺菌的作用。其實不然，這樣的做法雖然使得一般細菌被抑制生長，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細菌仍會在這樣的溫度下加速繁殖。而當食物感染此類細菌，并被我們食用后，很可能會導(dǎo)致腸胃疾病。其實這樣的做法就如同用戶要將冷柜當消毒柜來使用，往往會適得其反。
三、剩菜剩飯不亦長久存放
在冷柜推出之后，改變了眾多家庭成員的使用習(xí)慣，一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冷柜避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冷柜冷藏，下一餐時拿出加熱直接食用，節(jié)省時間。
雖然這樣我們能夠利用冷柜大大提高生活效率及減少勞動，但還是存在很多弊端。且先不論長期食用剩菜剩飯會降低生活品質(zhì)，這樣的做法甚至?xí)绊懮眢w健康。
四、調(diào)味品保存也需注意
腌咸菜及腌肉是很多朋友的最愛，早飯時吃著饅頭、喝著小米粥、咽著咸菜是一份簡簡單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會出現(xiàn)較高的亞硝酸鹽含量，雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會降低，但在低溫環(huán)境下還是會與細菌結(jié)合會對身體造成更大的傷害。同時菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶將冷柜當做保險柜，長時間不去食用這些蔬菜會導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量會升高，食用之后會出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。
此外，調(diào)味品(鹽、雞精等)也會成為冷柜中的�？�，但調(diào)味品在冷柜內(nèi)存放會因冷柜內(nèi)空氣濕度較大導(dǎo)致開封的調(diào)味品結(jié)塊、變質(zhì)。而對于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品雖然可以通過低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。 |
冷柜存儲不同食物時的注意事項
